Ingeniería de Menú Healthy & Escandallo
El Enfoque Estratégico
Transforma tu propuesta gastronómica en un modelo de negocio eficiente, saludable y, sobre todo, altamente rentable.
Analizamos a fondo tus recetas y procesos para diseñar platos atractivos y equilibrados, controlando cada coste al céntimo.
Es la solución definitiva para optimizar tus márgenes de beneficio y fijar precios competitivos, logrando el equilibrio perfecto entre el bienestar de tus comensales y la salud financiera de tu negocio.
Inversión y Plan de Acción
Tarifa:
120€ / hora (o Packs Mensuales desde 800€)
¿Qué incluye? (Hasta 3 fichas técnicas exclusivas):
Auditoría Técnica: Análisis de la cocina actual, maquinaria y flujo de trabajo del personal.
3 Fichas Técnicas de Autor: Creación paso a paso de 3 recetas exclusivas de tartas funcionales o Medovik adaptadas a tu concepto.
Cálculo de Escandallo: Optimización de costes de materia prima y fijación del precio de venta sugerido por ración.
Test de Conservación: Protocolo de congelación, defrost y vida útil del producto en vitrina.
Formación Técnica In Situ
El Impacto en tu Equipo
Capacita a tu equipo con los más altos estándares técnicos para asegurar la ejecución perfecta y constante de tu nueva propuesta saludable.
A través de este entrenamiento práctico en tu propia cocina, tu personal dominará los procesos avanzados de producción y la manipulación segura de alérgenos.
Es la clave definitiva para estandarizar la calidad, reducir mermas y garantizar que cada elaboración mantenga un nivel de excelencia impecable en vitrina.
Inversión y Plan de Acción
Tarifa:
Desde 600€ / Jornada Completa (8 horas)
¿Qué incluye? (Implementación de las 3 fichas técnicas desarrolladas):
Formación Práctica: Entrenamiento directo con la brigada para dominar la producción de las 3 recetas (Técnica Hofmann & B·Concept).
Dossier Técnico: Entrega de manuales impresos y digitales con procesos detallados.
Mastery de Alérgenos: Capacitación en manipulación segura de harinas sin gluten y bases sin lactosa.
Soporte Post-Formación: 2 semanas de resolución de dudas vía online tras finalizar la jornada.
Consulta de Diagnóstico Gratuita
El Enfoque Inicial
El primer paso para transformar tu negocio comienza con una conversación estratégica, directa y sin compromisos.
En este encuentro, analizamos de forma preliminar la situación actual de tu propuesta gastronómica para detectar tus principales retos y áreas de oportunidad.
Es la oportunidad ideal para alinear tus objetivos, resolver dudas iniciales y descubrir cómo podemos proyectar la rentabilidad y el bienestar en tu cocina.
Inversión y Plan de Acción
Tarifa:
0€ / Gratis (Sesión de 15 minutos)
¿Qué incluye? (Tu primera toma de contacto estratégica):
Evaluación del Concepto: Espacio para conocer tu modelo de negocio, tu filosofía actual y tus metas comerciales.
Detección de Oportunidades: Identificación rápida de los puntos críticos o cuellos de botella a optimizar en tu menú o procesos.
Claridad y Sinergia: Una hoja de ruta clara sobre cómo podemos trabajar juntos y qué servicio o pack se adapta con precisión a tus necesidades reales.